中餐標准化食材正當時

中食集團第30期中央廚房研修班完美落幕

浏覽量:94 作者: 來源: 時間:2019-08-05 【字號: 返回

7月22-24日,中食集團餐飲業中央廚房産業技術創新戰略聯盟主辦的“中餐標准化食材供應鏈研討會暨中央廚房設計建設與運營管理研修班”在合肥成功舉辦。

近百名餐飲企業、食材及裝備供應商代表參加培訓。授課講師詳實的分析了中央廚房市場現狀,系統的講解了中央廚房通過嚴謹的工藝布局、科學的工程建築以及各類創新型技術在食品加工環節的應用成果和現狀,爲餐飲業中央廚房的産品定位、模式創新提供了新的思路。中食集團副總經理、中央廚房聯盟秘書長溫凱分享了當前中央廚房産業市場定位與發展規劃,獲得了與會嘉賓的一致好評。

培訓過程中安排了現場操作和實踐環節,學員們采用複合調味料進行了傳統中餐菜肴新式烹饪的嘗試,並進行了現場互評。

2019年上半年,我国餐饮业收入达21279亿元,同比增长9.4% 。以安徽老乡鸡、兆味源为代表的连锁餐饮和第三方OEM中央厨房企业,通过中餐标准化食材工艺调整流程设计,有效提高产品品质,倾力打造和优化升级食品供应链体系,为自身产业的升级起到了重要作用。

餐飲業中央廚房産業技術創新戰略聯盟,多年來一直致力于餐飲業技術創新、行業進步、産業升級,並通過整合行業資源,實現業界合作互贏,打造中餐産業化的人才、信息、知識共享交流中心。

 

 

 

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